El Restaurante Solana, ubicado en la Bien Aparecida de Ampuero ha recibido recientemente una Estrella Michelín, colocando a este establecimiento entre los seis mejores de la región según la guía roja. Para conseguir esto, Nacho Solana, el encargado de este prestigioso restaurante ha tenido que trabajar duro junto a su equipo, y expresar en los fogones la formación recibida durante varios años en diferentes restaurantes de España y Europa.
Además no nos podemos olvidar que esta pasión por la cocina se la ha inculcado su madre Begoña, que junto al resto de la familia han regentado el tradicional restaurante que nació en el complicado año 1936. Y Nacho no se ha querido olvidar del trabajo que ha realizado su madre durante muchos años, por ello, aún la comida tradicional tiene un hueco en su maravillosa carta.
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| Alubia estofada de Begoña
Las verduras ocupan un lugar importante en la cocina de Nacho, pero también hace un homenaje a los productos de la Comarca como pueden ser las anchoas, quesos,carnes...y que se podrán degustar en las III Jornadas Gastronómicas y del Pincho que se celebrarán en la Comarca del 16 de marzo al 8 de abril.
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| Perfecto de queso semicurado de las Garmillas con anchoas y albahaca |
Otros platos de la Carta del Restaurante Solana son:
Aperitivos
Perla tigre en mejillones
Gazpacho de fresa
Bombón de chocolate blanco, foie y sal maldon
Falso cocido montañés en deconstrucción con mousse de morcilla
Crema de alubias, espuma de berza y crujiente de chorizo
Centollo en cipa a los sabores del hinojo, naranja, calabaza y vainilla
Rodaballo con salteado de borraja y almeja, y crujiente de boniato
Cochinillo confitado en tres texturas de manzana
Macedonia de frutas tropicales
Sopa de piña
Helado de queso y sorbete de coco
Fresas con nata aromatizada y helado de balsámico
RESTAURANTE SOLANA
La Bien Aparecida (Ampuero)
Jefe de cocina: Nacho Solana
Cocina: Erikak y Cristina
Equipo de sala: Inma Solana, Noelia, Ani y Eduardo
Estilo de cocina: De producto, fusionando conceptos y platos tradicionales con modernos
Precio medio de la carta: 55 euros
Capacidad: 60 comensales
Cierra: Los lunes todo el día, noches de domingo a jueves, excepto para reservas anticipadas y en temporada alta del 15 de julio al 15 de septiembre
Bodega: 435 referencias
Dispone de Aparcamiento
Tlf. 942 67 67 18
!Una gran oferta gastronómica
en un entorno privilegiado¡
